一起认识世界各地的咖啡厅文化:和 Le Brewlife 一起品味烘焙精品咖啡豆

Le Brewlife 每月严选 2~3 间世界知名咖啡厅的咖啡豆,将新鲜烘焙好的精品咖啡豆送到家,你能品嚐来自不同国家的烘焙职人所烘焙的咖啡豆,同时附上完整的咖啡履历、咖啡厅介绍、品饮笔记,满足你对咖啡的喜爱及探索,并享用最新鲜、最丰富的咖啡风味,认识世界各地的咖啡文化。让「喝咖啡」这件事不仅仅是为了提神,更是为了享受咖啡的乐趣,成为品味生活的一部分。

Le Brewlife 认为喝咖啡是件很有趣的事,即使是同样的咖啡产区,冲泡出的咖啡也能有千变万化的风味。不同的咖啡烘豆曲线也会造就不同口感以及特色,这样多样性及丰富性的精品咖啡相当令人着迷!喝咖啡不单单只是为了补充咖啡因,更是品味生活的态度。

今天就来介绍 Le Brewlife 合作的咖啡豆品牌!

 

Drop Coffee Roasters 瑞典冠军咖啡厅

Drop Coffee 在 2009 年於瑞典斯德哥尔摩的 Mariatorget 成立,起初只是个用 1kg 烘豆机的小型咖啡厅。2012 年时知名度大大提升,便在几站地铁外的 Västberga 成立了烘豆工坊,并采购了 25kg 的烘豆机。首席烘豆师 Joanna Alm,同时也 CEO 与创办人之一,带领 Drop Coffee 从小咖啡厅走向全世界,现在在阿姆斯特丹、赫尔辛基、巴黎、纽约、香港等城市都能看到他们的豆子。

Joanna 秉持着北欧咖啡的信念,追求咖啡豆产区原有的风味,尽可能减少烘焙带来的干扰。

当咖啡的风味经由烘豆师的巧手被完全发挥时,无论是手冲、虹吸、摩卡壶甚至是义式,皆能冲出最好喝的咖啡。

 

La Cabra 丹麦时尚精品咖啡

La Cabra 位於丹麦第二大城奥胡斯 (Aarhus),主要的烘焙手法为轻柔浅焙,相当注重新鲜度,希望能够反映出咖啡在季节变化上的不同,并释放每种咖啡的独特性、尊重咖啡本身的风味表现。

La Cabra 拥有独特的烘焙哲学:「Brighter is better」。

正如自然葡萄酒的酿造,在咖啡烘焙中同样以纯净、通透、明亮作为目标。

如果太过在意烘焙手法或曲线,反而会丧失自然的水果风味,以及特殊的天然风土滋味。

 

Bonanza 德国精品咖啡先驱

Bonanza Coffee 成立於 2006 年,由平面设计师 Kiduk Reus 与艺术家 Yumi Choi 於柏林创办,两位韩国籍的创作者,以世界公民的价值观,为 Bonanza Coffee 注入了超越国籍与地域的视野,专注於「轻烘焙」咖啡。创始人 Yumi 和 Kiduk 将咖啡作为一项科学来研究,透过反覆实验测试出不同品种的咖啡豆的「烘焙度」域值,将豆子原本的风味及最终口感平衡统一。

对於 Bonanza 来说,咖啡同时兼具了理性与感性,从产区挑选、制法、烘焙度、包装、冲煮,到考量消费者的享用体验和城市氛围;每一杯热腾腾的咖啡都是创新思考与数字化研究的经典组合。

Bonanza 的烘焙风格强调浓郁的果味与酸香、丰厚的层次与口感,以及入口後轻盈而微妙的风味变化。秉持着不断创造与精进的理念,Bonanza 团队揽括来自世界各地的烘豆师、杯测师与吧台手,每一天都为了创造一杯又一杯独特的咖啡而努力。

 

Talor&Jørgen 挪威知名咖啡厅

Talor 与 Jørgen 在 2015 年相遇,在交谈过程中他们很快就发现彼此有着共同的价值观,并决定合作,努力、诚实、用心做出最高品质的咖啡。其实,早在合作前他们已在咖啡领域有着漂亮的履历:Talor 与 Jørgen 在挪威奥斯陆成立自烘品牌咖啡厅,让来自南半球与北半球的组合有了新的火花。

Talor 与 Jørgen 希望能用最好的咖啡豆,升级人们在家喝咖啡的体验,让咖啡为生活增添品质与乐趣!

Talor 同时是烘豆师、吧台手、糕点师与 Q grader,且在精品咖啡产业有超过 15 年的经验。生长在澳洲的她,曾经於墨尔本最杰出的精品咖啡店家工作,包括 St. Ali、Brother Baba Budan、Seven Seeds 与 Market Lane,後来她受到 Tim Wendelboe(世界咖啡师冠军、世界咖啡杯测冠军)的邀请来到他的烘焙坊工作。当时 Talor 负责为许多 WBC 咖啡师大赛的选手烘比赛豆,也同时曾经提供咖啡豆给当时世界第一的餐厅 Noma 及挪威第一的餐厅 Maaemo。

Jørgen 在过去职业生涯的十年内,训练了超过 300 位的咖啡师。毕业於音乐系的他,其实也是位钢琴家、歌手及指挥家,他喜欢透过教音乐让人们找寻与发挥自我。接触咖啡後,他发现训练咖啡师有着与音乐教学异曲同工之处;咖啡师透过一杯咖啡与人们建立情感连结,甚至打动人心。

 

Maker Fine Coffee 澳洲时尚咖啡厅

Maker Fine Coffee 於东墨尔本起家,原名为 Ora Specialty Coffee。成立时并非自烘咖啡厅,而是向 Proud Mary 批发熟豆,但 Maker 很快便意识到自己对咖啡的热爱,并决定亲自经手咖啡的一切。Maker 一开始仅用 1kg 的烘豆机进行烘焙,并从 Melbourne Coffee Merchants、Silo 与 Cafe Imports Australia 购买生豆。但当 Maker 的需求量达到了一周 60kg 时,1kg 的烘豆机已无法满足大量的需求,也因此下定决心要专注於烘焙,并供应给其他抱着同样理想的店家。

 

本文作者:Le Brewlife 旅行咖啡

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